江苏biangbiang面-赵家腊汁肉

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    2020-11-16

李经理
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从巧遇良师到自创品牌

  年少时惠文龙有一颗摇滚的心,跟着家里的运输队走过大江南北。2000年15岁的他看到一个招生简章就决定去沈阳学服装设计。这股冲动是小时候种下的种子被激发了出来。

  在童年的记忆里,巧手的妈妈总是让他和哥哥“衣着鲜亮”。“妈妈在绣花厂,上幼儿园起她就给我和哥哥做衣服。”他七八岁的时候,妈妈亲手给哥俩做了西装。“印象太深了,我们穿上衬衫、打了领带,帅极了。”机缘巧合下他误打误撞学了设计,4年后不到20岁就毕业了,看不清前途时,他以勇往直前的陕西人秉性,为自己争到了一个---的职业起点。

  2004年,将毕业的他和同学到北京看时装---。“取票那天下了一场大雪,同学们都不愿意去,我就去了。”他在组委会下榻的酒店里遇到------武学凯,交谈中得到了一张名片。“刚毕业我就揣着名片只身去上海找武老师,想留下来实习。武老师开始说人够了,后来又问有一技之长吗?”惠文龙飞速旋转大脑,不是名校出身也没获过奖。“我的优势就是勤奋,我肯定比其他人勤奋!”

      而勤奋是每个赵家人的都必有的特点









biangbiang面不完全是擀出来的,基本是扯出来的,或者说是摔出来的。

          为什么?biangbiang面要求柔韧光滑,耐咬耐嚼,所以面和的极硬,揉的极韧。想把它擀成薄片,几乎不可能。只能把揉好的面先擀成刀背薄厚的大张,再切成寸把宽的长条。再下来,便开始biang biang。做biang biang面的师傅,首先要求体格粗壮,手臂有力。biang biang时,两手抓起一根面,双臂用力,将面在案板上猛烈摔打,biang biang有力。及至摔成裤带宽窄,铜钱薄厚,便可下锅。



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