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羊血饸饹(读音hele)是陕西的一种传统小吃,已有近千年的流传历史。饸饹是用荞麦或高粱面和面,用饸饹床子(一种木质或铁质的有许多圆眼的工具),横盖沸水锅上,把面通过饸饹床子圆出来,形成小圆条面,比普通面条坚、韧。有时候需要加入麦面来调节面的软硬度和口感。煮熟之后,配上羊血和浇头,就是一碗热气腾腾的羊血饸饹了。
十月一,冬至到,家家户户吃水饺。这种习俗,是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。详细内容见前述张仲景部分。
饺子就酒越喝越有,寓意日子越过越好。
头伏饺子二伏面(伏天是一年中气温升高、潮湿、闷热的日子,一年有三伏。百姓说的苦夏就在此时。入伏的时候,恰是麦收不足一个月的时候,家家谷满仓,人们利用这个机会,打打牙祭,吃顿白面,饺子又是平时难见的上品,所以就有头伏饺子二伏面的说法)。
冬至饺子夏至面。
大寒小寒,吃饺子过年。
夏至这天,山东各地普遍吃面条,俗称过水面,有冬至饺子夏至面的谚语。
舒服不如倒着,好吃不如饺子(这句北方的名言在这里验证,北方人是非常喜欢吃饺子的)。
出门饺子进门面
饺子开口--露馅了
---吃饺子--心里有数
哑巴吃饺子--肚里有数
茶壶里煮饺子--肚里有货倒不出来
大年初一吃饺子--没外人。
茶壶里煮饺子--有口倒不出
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