面食培训-吴忠面食培训-赵家腊汁肉店

         陕西臊子面是一道很有特色的地方风味小吃，因面条口感滑爽、筋道有味，且做法简单而---广大老百姓的喜爱。下面就让我们一起来学习户县软面的步骤：

肉臊子：

      选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。

      将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的基本做法。

   关于如此---的西安特色面食，你是不是也---了呢？据哈尔滨老太婆摊摊面的一位商所说，关于那些没有开发得区域，西安特色面食仍是十分---景的，首要面食本身并不杂乱，主要的调料是总部直接配送的，其他的环节也不杂乱，和做往常的面条没什么太大的距离，所要做的即是把握好时刻和次序，关于西安特色面食现在的发展趋势来说，主要的即是抢占先机，找对“大腿”。