岐山臊子面培训---“本信息长期有效”

岐山臊子面技术制作流程：

1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用手擀。

2.切少许姜末，切几根红萝卜成小岐山臊子面技术培训四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。切多许葱花，以备用。

3.在锅里倒少许菜油，等熟后将切岐山臊子面技术培训姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。

4.在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒入盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会---。岐山臊子面技术培训在往汤里放少许放鸡精。再往汤里放切姑的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。往汤里放切姑的葱花、辣子油。

5.在另一锅里下面，面熟后捞出。再放入准备好的臊子就好了。

     说到面,人们一般会想到面条。从广义上讲,这里说的也是面条。然而却不可以将面简单地理解为面条,

1:也不可将面条简单地理解为用面粉做的细条状的食品。

2:<现代汉语辞典>的这一解释,至少与陕西人的习惯认识不一致。陕西的面有条状的,也有非条状的,无论条状或非条状,也是有细有粗,有长有短,有厚有薄,有宽有窄,而非条状的也是有方有圆有三角形有不规则形,等等等等,雷同。所以,细条状三个字,实在是太过简单了。

     有句顺口溜说陕西有八大怪或---怪,其中一怪是面条像裤带。这说的是陕西人爱吃的一种面:biang-biang面。可是陕西人还爱吃臊子面,关中西府的农村---,心灵手巧,做出的面条,薄如纸,细如线,下到锅里莲花转。