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   关于biangbiang面还有许多传说，有个版本讲到，有一位穷困潦倒的秀才饥肠辘辘地赶往咸阳。路上刚好遇到一家面馆，他看到厨师揪着两头的面，快速地摔在面板上，biangbiang作响，又闻到面与葱花交织的香气。

      秀才情不自禁地问老板要了一碗面，又加了一大勺油泼辣子，大快朵颐、大汗淋漓。他吃完后，一摸口袋才记起自己没带钱。

秀才不想自己寒窗苦读多年，后却落个吃---餐的恶名。于是机灵的秀才想起这道面还没有一个确定的名字，就大胆地问店小二如何写biang这个字、这碗面是否有名字。店小二、老板都不知道，因为从古至今，这个biang都只是形容摔面的声音，---有一个真正的字。

     只见秀才大笔一挥，为这家面馆写下了这个“biang”字，

     一点飞上天，黄河两道弯

    ---大张口，言字往里走

    你一扭，我一扭

   你一长，我一长，中间坐个马大王

    心字底，月字旁

     留个钩钩挂麻糖，推个车车逛咸阳

    店家非常满意，抵了他的这碗面钱。从此关中的这道面就有了名字——油泼辣子biangbiang面，也受到大家的喜爱与推广。