快餐小吃择优

醪糟煮汤圆

　　主料：糯米粉 200克 醪糟 100克

　　辅料：枸杞子 20粒 白糖 10克 水 适量

　　醪糟汤圆的做法

　　1.准备好原材料

　　2.锅里加入适量水烧开

　　3.糯米粉加入适量烫水揉成团

　　4.水烧开后改小火，将糯米粉团搓成小丸子放入

　　5.汤圆全部浮上水面时汤圆就熟了

　　6.加入枸杞

　　7.倒入醪糟再次煮开

　　8.加入少许白糖

　　9.出锅了

　　烹饪技巧

　　1、糯米粉要用烫水揉，不能是凉水或者开水;

　　2、搓丸子时先搓成长条，然后揪成小剂子，一次在手心里放入两三个双手同时搓，这样会快点，

　　3、煮汤圆的时候火不要太大，火太大汤圆的表面会变得不光滑，影响美观。

 赵家腊汁肉的羊血饸饹用荞麦面纯手工制作而成，其制作的方法---之处在于“冒”。“冒”在这里是动词，意思是更接近于烫，就是把饸饹、羊血盛在碗里，然后师傅手脚麻利利用大勺舀取锅里的沸汤过几遍，来回多次，等内外都烫熟、烫透、烫软了，在添汤，加葱花、蒜苗、香菜、臊子等，后再加油泼辣椒，吃起来香而不腻，味道鲜美，爽滑柔软，味厚香浓，风味---，而且舒脾健胃，实在养生至宝