北京米线肉夹馍费赵老厨

赵家腊汁肉夹馍做法：

  1、连骨带皮五花肉洗净，各切成两段；

  2、凉水入锅，中小火煮开，保持沸腾2分钟左右，捞出用不烫手的热水冲洗干净；

  3、炖锅中加入适量水，大约没过肉就行；加入老汤调料，煮开，保持沸腾5分钟；

  4、香料装进茶包袋；

  5、葱姜切大块儿，装进另一个茶包袋；

  6、将焯过水的猪肉和香料袋、葱姜袋一起放进炖锅，加入适量料酒；

  7、煮开后尝尝汤汁的味道，如果不够咸可以再加点儿盐，这个需要稍微咸一点儿；

  8、大火煮开后，转小火焖炖至骨酥肉烂，捞出肉块，剔去骨头；

  9、放回炖锅，继续小火炖至沸腾，关火焖到凉；

  10、吃之前再次煮开：肉色酱红，酥烂入味，要用漏勺才能捞出来，筷子一夹就碎了。

俗---：民以食为天，每个地方都有自己---的地方特产。我的老家西安那里就有许多有名的风味小吃，如凉皮、米线、羊肉泡馍等。其中，既美味又好吃的可莫过于西安特产肉夹馍了。

米线肉夹馍费色香味亮，好吃。你瞧!那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵，白色的表面上还被烤出了几圈土黄色，吃起来外面硬、里面软，十分有意思。再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味---腊汁肉，并且浇上一勺褐色的腊汁，撒上一点绿色的香菜，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口。